那些好喝不腻的奶盖是怎么做成的？

原标题:那些好喝不腻的奶盖是怎么做成的？

昨天发了在家自制网红水果茶的文章，发现大家对于“奶盖”真的hin有兴趣啊~其实做出好喝的奶盖，花吃姐姐也在家研究了一番。

试验了几次奶盖的比例，才做出了令自己满意的奶盖。基础的奶盖需要淡奶油和牛奶，再用糖或者炼乳增加甜味。淡奶油和牛奶按3:1的比例，可以得到浓稠度合适的奶盖。

▲ 在家做奶盖

自己在家做的奶盖成分很简单，好喝又良心。但是出门逛街啥的，总忍不住在外喝上一杯。

就比如花吃姐姐，每次去看电影、逛商场，手上总要有一杯奶盖茶。

▲ 花吃姐姐的草莓海盐奶盖

作为一个动手党，即使在外喝也不能含糊。今天就想和大家聊聊奶茶的前世今生和奶盖茶的讲究之处。

奶 茶 粉 时 代

记得小时候，校门口有一家奶茶店。因为生意太好，老板忙不过来就让大家自助了。一字排开的奶茶粉，粉红色的草莓味、淡紫色的香芋味、绿色的青苹果味……

大家取一个杯子，贪心地用勺子挖上满满几勺奶茶粉和珍珠、椰果，老板再倒热水冲泡。花吃姐姐有一个同学，往自己杯子里每种口味挖了一大勺，足足有大半杯的奶茶粉！老板生气地说“这样子怎么泡得开啊！”

现在想想真的很可怕，喝的奶茶没有奶没有茶，而是满杯的奶精、添加剂。

有 奶 有 茶 时 代

后来受港式奶茶那样的冲煮奶茶影响。奶茶粉逐渐被替代，奶茶开始变得有茶有奶。

红茶、绿茶、乌龙茶……现煮的茶汤和牛奶充分混合。如果使用鲜奶制作，就会让人好感大增。

奶 茶 的 精 品 时 代

这个时代可以算是奶茶的精品时代了。奶茶也像咖啡一样，讲究原材料的品质、萃取方式。

茶不是笼统的大类，而是细化到大红袍、铁观音、龙井、正山小种、大吉岭……拼的是原料，奶油、牛奶要选择优质的品牌。也有了水果茶、奶盖这些网红的加持。

在这个奶茶的精品时代里，奶盖无疑是最受欢迎也最具话题性的。各家奶茶店都推出了奶盖系列，但好坏参差不齐。有人在拼原料，有人以次充好。

奶 盖 原 料 剖 析

市面上奶盖原材料无非这几种：

奶盖粉：又叫“奶泡粉”，极度省事。加水搅打就能形成稳定均匀的奶泡，不易化。主要成分是植脂末，会有一股浓郁不自然的奶香味，腻歪又不健康。

植物奶油：也叫“人造奶油”、“氢化油”。通过加热植物油，加入金属催化剂，通入氢气，使液体油脂变成半固体油脂。但含有大量反式脂肪酸，容易引发肥胖、堵塞血管，对人体危害大。

动物奶油：从牛奶中分离提炼出来的，不含其它复杂成分。保留了牛奶中的钙质和一些营养成分，口感也更为醇香。

▲ 动物奶油（左）&植物奶油（右）

奶盖粉、植物奶油不仅口感不好，也非常不健康。对于使用这两种原材料制作的奶盖，就手动再见吧。

何 为 好 喝 的 奶 盖 茶

和奶茶追求的奶和茶融合不同，奶盖茶下面是茶，上面是2-3cm厚的奶盖。奶是奶，茶是茶。

茶汤浓郁，带着清香，有点微微的苦味。奶盖厚薄合适，清甜不腻。两者微微相融，用牛乳的香甜中和茶汤的苦。

奶 盖 的 喝 法

每个人喝奶盖的方法都不一样。有人喜欢把奶盖和茶摇匀了喝，有人喜欢侧着杯子奶盖和茶一起喝，有人喜欢用吸管嘬一口奶盖再喝一口茶。

而花吃姐姐最建议这样喝：

1. 先打开盖子轻抿一口奶盖，留下一个白胡子印记

2. 用吸管直插底部，喝没有奶盖部分

3. 喝到一半的时候，把上下层搅匀了再吸。

看完了这些，大家应该知道如何找到好喝又健康的奶盖茶了吧？一向对食材挑剔的花吃姐姐，今天就带大家去探探店，看看外面喝的奶盖茶都是些什么口感、怎么做的~

满 记 甜 品

来自香港的满记甜品，绝对是从青春期到现在的记忆。逛商场、下午茶、见朋友都会想到的一个地！

一向以甜品出彩的满记，这一次也推出了白胡子奶盖系列。奶盖做得好不好？请看花吃姐姐带来的前线报道~

白胡子奶盖系列一共有4款单品：白胡子芒果、白胡子蜜柚炼乳、白胡子蜜瓜、白胡子萌檬。

白胡子系列，底部是水果茶，新鲜果肉的添加，非常清爽。使用雀巢淡奶油（饮品专用）+新鲜牛奶+炼乳手工打制，口感棉细，奶香纯粹。

满记的奶盖会比一般的奶盖厚上1cm。因为它在奶盖中加入了现打的碎冰，让奶盖本身冰冰凉凉，一点都不会腻！

① 白胡子蜜瓜

漂亮的三个层次，底部是蜜瓜果汁，中间满满的新鲜蜜瓜果肉，最上层是奶盖。本身是比较温和的味道，适合不爱甜星人。

② 白胡子蜜柚炼乳

正中实在的红柚片和红柚果肉，这一款还在奶盖上淋上了炼乳。炼乳慢慢从边缘渗入，与上部的奶盖，一起将奶香充斥满杯。

③ 白胡子萌檬

黄柠檬和小青桔漂浮在中间的样子很可爱。先抿一口醇香的奶盖，再喝上一口清爽的柠檬水。酸酸甜甜，最爱的一杯！

④ 白胡子芒果

新鲜果肉和芒果汁的混合，可以享受到双重果味。实打实的芒果果肉包裹于奶盖之中，最方便、优雅吃芒果的打开方式就是它了！PS：因为芒果本身甜，这杯适合甜蜜星人。

700 C C

说到白胡子奶盖，花吃姐姐就想到了700CC。东北地区的朋友应该对它不陌生吧？这是之前在大东北旅行时，喝过的品牌。

它占据东三省大片市场的健康饮品品牌，西安、昆明、南宁等地也不乏它的身影（感觉江浙沪也不远啦）。

700CC的白胡子奶盖系列和满记的有所不同，也有一些相同。

相同之处在于，它们的奶盖都以雀巢淡奶油（饮品专用）为基础，融入雀巢炼奶、脱脂牛奶，保证口感的浓郁醇厚。

奶盖的制作分别用搅拌机搅拌、隔冰手工打发，以保证奶盖的细腻柔滑。

当然一杯好的奶盖茶，可不止优质的奶品原料。使用美国进口净水系统，好水泡好茶。

选用台湾青茶、绿茶，对于茶的比例、水温、冲泡时间、保鲜时间都有着严苛把控，使得茶香而不涩，层次分明、香味弥久。

▲ 原材料开诚布公

白胡子系列选择了草莓、蓝莓、百香果、芒果四种水果，饮品下部分为果香与茶香完美融合。

清爽醇香，与上部分浓郁的奶盖互补又依赖。从左到右分别为：白胡子草莓青茶、白胡子蓝莓青茶、白胡子百香果绿茶、白胡子芒果绿茶。

奶茶界网红与山寨此起彼伏，使用不健康的奶盖粉和植物奶油的奶茶店也不在少数。

我们喝奶盖，不就是贪恋它的口感。如果喝到了不健康材料制作的奶盖，实在得不偿失。好喝健康才是王道！

花吃姐姐今天推荐的这几款，都是真正使用天然动物淡奶油做奶盖的良心饮品。

正是因为坚持用动物奶油，才成就了这么一杯口感绵密的好奶盖。花姐做草莓海盐奶盖和满记、700CC一样，都在使用雀巢淡奶油。

雀巢淡奶油（饮品专用）一直是这两家店奶盖产品的主要原料，也只有用天然的动物奶油打发，才能有这样刚刚好的口感。

有越来越多饮品店，都在使用雀巢淡奶油制作奶盖茶。以后出门逛街不怕喝不到让好喝健康的奶盖咯