原标题：【山河作证】长征路上红军真的吃皮带? 

今天推出第四篇： 长征路上红军真的吃皮带?

雪皑皑、野茫茫、高原寒、炊断粮。

长征时，战士们面临恶劣的环境、遥远的路途、粮食的短缺，不得不靠挖野菜、嚼草根、啃树皮来充饥，而“吃皮带”更折射出红军战士克服艰难困苦的决心和意志。然而，这段见证长征艰苦岁月的历史事实如今却屡遭诋毁或质疑。

谣言一： 皮带那么硬，红军怎么可能吃下去？

有网友在论坛发帖称：据我所知，红军时期，官兵系的并不是皮带，而是布腰带，就算有个别人能系上皮带，皮带那么硬，又没有任何加工工具，怎么可能吃下去？

谣言二： 红军长征无需吃皮带、伙食其实不错

有网友在博客和论坛张贴中共高官李一氓的回忆文章，曝光关于“艰苦长征”的颠覆性内幕：红军长征“吃的特好”，途中路线大半是产米地区，每天每顿都是米饭；困难时有酥油，还有锅贴、水饺、火腿、羊肉吃。

这篇蛊惑人心的回忆文章在网上肆意传播，使许多网民也开始怀疑：红军长征时究竟有没有吃过皮带? 

尊重历史还原真相

驳斥谣言一：皮带是否能吃？

答案当然是“肯定”的。

现实依据

★ 实验一：@大连海洋大学微博协会曾发微博：皮带者行可提裤，饥可饱腹！

传统皮革制作中，动物皮肤一般经过极端的化学处理，包括碱性溶液脱毛、酸性溶液使胶原蛋白变性，还会用到单宁（tannin 或tannic acid），和胶原蛋白结合防止胶原蛋白水解。

虽然经过了这一系列化学反应，但本质上和你吃过的猪皮区别不是很大。

某种意义上说，皮革就是腌制过的动物皮。脂肪含量几乎为“0”，而胶原蛋白含量极高。在极端条件下，皮革可以作为重要的食物来源。

★ 实验二：一位受过高等教育，获得博士学位的网友亲自升火操刀，烹调牛皮皮带。

因为胶原蛋白溶于盐水。经过高压锅浓盐水熬制，皮带中的胶原蛋白可以变性水解溶于盐水。由于胶原蛋白纤维是提供皮带强度的重要结构，胶原蛋白溶解后，剩余的皮带口感会极大地提高。

方案如下：

1.皮带切丝备用。

2.煮开水一锅，加入大量食盐和小苏打。

3.皮带下锅焯水（出去单宁和可溶性杂质）。

4.准备一锅新的盐苏打水，重复3-4若干次。

5.准备一锅不含小苏打的盐水，最后焯水一次。

6.捞起皮带，沥干备用。

7.高压锅内浓盐水煮开，视口味加入食醋或者柠檬或者盐酸，葱姜蒜花椒八角大料酱油料酒按口味添加。

8.下入事先焯水过的皮带，煮若干小时。

9.起锅，收汁。

此时锅内汤汁应该溶解了大量的明胶，冷却后会变得黏稠；皮带也会变得软糯可嚼。可以直接拌饭吃，也可以冷藏后制成水晶皮冻。

★ 实验三：还有一位网友亲自操刀做了一道非常昂贵的“爆炒香干牛皮”。牛皮原料采用iPad2真皮皮套，外加豆腐干以及各种辅助材料爆炒而成。

据他说，那道菜看起来真是色香味俱全！上桌后还冒着腾腾热气。但谁能知道，摆在面前的美味，竟然会是曾经保护过ipad2的皮套。

↑ 先用清水泡牛皮，大概20来分钟吧，同时要消毒

↑ 各种清洁材料都要上场

↑ 污垢已去得差不多了，出来的水发黄......好恐怖！

↑ 切出来一根一根的牛皮条，看起来是不是有点像模像样？ 

↑ 放到锅里水多煮几遍，直至没有脏水。生姜是必备的，用来去味道。  

↑ 将煮干净的牛皮先下锅，用油炸一会，然后再生姜大蒜加在一起，加大火力，爆炒！ 

↑ 再加上香干， 青、红辣椒是增加色香味的很好的辅料。口味重的可以多放一点。 

事实胜于雄辩。网友们的亲身实验证明一个事实：看似很硬的皮制品，确实是可以吃的。

红军吃的皮带不是现在经过工业化加工制成的皮带，而是当年农牧民经过简单初加工的皮制品，以及原本就是准备在路上充饥的皮带。

理论依据

20世纪三十年代，中国工业十分落后，在牧区和农村所使用的皮带大多是没有经过工业化加工，即没有硝皮和缩革等工序，仅经过简单的初加工就使用的皮带。这样的皮带在迫不得已时可以煮了吃。

 

驳斥谣言二：长征伙食不错、无需吃皮带？

答案当然是“否定”的。

历史依据

图为1936年7月红二、四方面军经过荒无人烟的雪山草地地形图。（中国人民解放军档案馆提供）

图片由《解放军画报》资料室提供

在环境偏远贫瘠、经济落后的少数民族地区，加上国民党军的封锁，红军无法筹到足够粮食，只能筹到什么就带什么。比如，筹到牛羊宰杀后，不能有一点浪费，除了把牛肉晒成干带上，还把牛皮剪成皮带状晒干后系在腰间，成为特殊的皮带，等粮食吃光了就拿出来吃。吃的方法也很简单，用水把皮带泡软后，放在锅里煮，有盐巴就放点，不管烂与不烂，能充饥就行。

现实依据

长征真实故事一：吃“煮牛肉”

任弼时与贺龙等人率部长征过草地时，许多战士因为饥饿昏倒。在找不到任何食物替代品的情况下，任弼时和警卫员将皮带切成若干段，放到锅里煮，每次每人只能分得3小块。虽然味道难闻、难以下咽，但他们却风趣地称为吃“煮牛肉”。

任弼时长征过草地时吃剩的皮带（图片来自中国国家博物馆官网）

红二、六军团长征途经贵州盘县时送给徐福生的行军锅（图片来自中国国家博物馆官网）

1938年，任弼时从太行山区返回延安时，将这半条皮带交给警卫员李少清保存。新中国成立后，李少清将其捐赠出来。在这半条皮带上，至今仍清晰地留有当年用刀切割的痕迹。（这条皮带目前在国家博物馆珍藏）

★ 长征真实故事二：红军团的一件“传家宝”

红四方面军部分官兵曾三过草地，条件极为艰苦。战士周广才曾分得一条作为战利品的皮带。过草地时，6位战友的皮带相继吃完，为使战友活下来,他含泪将皮带拿出来。皮带被切成几段丢入滚烫的热水中,煮熟后每人夹起“一截”狼吞虎咽地吃起来……

当锅里还剩最后“一截”时他哭着说：“同志们，咱们留着它作个纪念吧，带到延安去见毛主席。” 怀着对革命胜利的无限渴望，最终他们把这截皮带留了下来。

红四方面军战士周广才和战友们吃剩的半截牛皮带

周广才的6位战友相继牺牲,只有他随红四方面军胜利到达延安。为缅怀牺牲的战友,纪念这段光辉岁月,他用烧红的铁钳在皮带上烙下“长征记”三个字，用红绸子包裹起来。1975年，周国才将这珍藏了几十年的半截皮带捐赠给国家，后由中国革命博物馆（现中国国家博物馆）收藏。

长征真实故事三：吃掉朱德的皮带

草地行军，红军赵德仁成了朱德的警卫员。一天清晨醒来，朱德怎么也找不着自己的腰带，问赵德仁：“小鬼，我的腰带呢？”赵德仁不敢开腔，只是低着头。原来，朱德的牛皮腰带，头天晚上被他偷来跟几个警卫员一起吃掉了。赵德仁回忆说“味道还不错，烧起来有点香。只是嚼不烂，不好咽，嘴里全是黑水。”

朱德知道真相后没说话，只是从地上拣起一条草绳，往腰上一系，然后准备出发。赵德仁赶紧把马牵了过去，朱德一摆手，说“不骑了”。他以为朱德因腰带的事生气了，吓得直哆嗦。朱德似乎看出了赵德仁的心思，拍拍他的肩说：“给后面的伤病员骑吧。”“以后的草地行军，朱总司令再也没骑过马。”赵德仁黯然神伤，眼角皱纹里溢满了泪水，说：“没过多久，他就把他那匹跛马杀了，几十人吃了7天。”

红军长征过草地时用来充饥的皮鼓（图片来自中国国家博物馆官网）

红四方面军第三十一军刘毅长征途经葛曲河畔时采的野菜（图片来自中国国家博物馆官网）

★ 长征真实故事四：皮带切丁煮着吃

现年106岁的彭焕生，于1910年出生在江西省吉安市。1930年上井冈山参加赤卫队，后来成为中国工农红军第一军团的通讯排排长，走完了两万五千里长征。

据老人回忆，红军过草地时，食物极其匮乏，往往先头部队过去之后，能吃的草根都剩的不多了。“过雪山草地那是多少年前，冷得很，那时候我还年轻啊，没有粮食吃，吃草啊，吃花啊，皮带也吃过啊，煮着吃，也煮不烂，切得碎碎的。”

红军战士们还据此创作了一首《牛皮腰带歌》：

牛皮腰带三尺长，草地荒原好干粮。 开水煮来别有味，野火烧熟分外香。 一段用来煮野菜，一段用来熬鲜汤。 有汤有菜花样多，留下一段战友尝。

红军过草地时穿过的蓑衣。图片由《解放军画报》资料室提供

红军翻越雪山时穿的鞋。带有脚码子（防滑用）的鞋是红军女战士穿的。图片由《解放军画报》资料室提供

读罢这些历史故事，我们可以做出肯定的判断：长征路上红军真的吃过皮带，而非“伙食不错”！

长征虽然异常艰苦，但没有一个战士叫苦，因为他们不仅拥有乐观的心态，更有着坚忍不拔的意志品质。

英雄已去，历史不忘，红军爬雪山时用于防滑的“脚马子”、过草地时穿过的蓑衣、饥饿时用来果腹的野菜、半截皮带……一件件珍贵的历史文物见证着万里长征的艰苦卓绝。“苦不苦，想想长征二万五。”这绝非戏谑之语，而是一语道出伟大不朽的长征精神。