豆浆作为中国人民喜爱的一种饮品，是一种老少皆宜的营养食品，含有丰富的植物蛋白、磷脂、铁和钙等，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群。人们喝的豆浆是小摊点制作或从超市购买的，但是，随着豆浆机的出现，很多人选择在家里自己制作豆浆。但是，有这样一位妈妈，因为自制豆浆亲手断送了孩子的命！北京肿瘤生物中心专家提醒，自制豆浆虽好，但做之前这些事项千万注意！
孩子喝豆浆身亡，妈妈肠子悔青！
王女士听说原磨豆浆营养更高，于是买了黄豆和手工磨自己磨制豆浆。没想到却因为早晨儿子急着上学出门，王女士便把刚“煮沸”的豆浆让孩子快点喝下，并且又准备了一杯让孩子带着课间喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，因为中毒较重，孩子最终没有抢救回来。
进行调查后发现，罪魁祸首就是那杯“未煮熟”豆浆。这也是要提醒所有煮妇的，那就是豆浆的“假沸”现象。
豆浆中含有一种叫做皂甙的毒素，因为它的水溶液在摇振后能产生肥皂样泡沫，因此名字里有个“皂”字。皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。但是，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。
适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。
鲜豆浆存放6小时，细菌暴增36倍！
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央视报道
检测人员从市场上面购买了黄豆，模拟家庭的豆浆制作，然后对保温杯中的豆浆进行了一个菌落总数的测定。
新鲜豆浆测出来的菌落总数是300个cfu／ml”。
一小时后，对豆浆进行采样，检测结果为630cfu／ml。
三小时后，对豆浆进行第二次采样，检测结果为1600cfu／ml。
五小时后，对豆浆进行采样，检测结果为2700cfu／ml。
六小时后，再次对豆浆进行采样11000cfu／ml
跟新鲜豆浆相比，存放5小时后豆浆中的菌落总数增长了9倍。6小时后，菌落数量从不满3000到过万，仅仅用了1个小时。
同新鲜豆浆相比，放置6小时后的菌落总数竟是最初时的36倍。专家说：“存放6小时后的这个菌落总数11000cfu／ml已经是不合格的食品”。
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专家解读
如果菌落总数超标的话，饮用起来就不安全了，可能会引起腹泻。
因为鲜榨豆浆营养丰富，为细菌繁殖带来有利条件，达到一定时间常温下这个细菌在丰富的营养条件下产生大量繁殖。这是新鲜饮品的特质，越是新鲜越容易变质，因为空气中的微生物很容易破坏其中的营养。所以，为了安全起见，要尽量做到现榨现喝。
6种豆浆喝法千万别试！
1喝未煮熟的豆浆
没有熟的豆浆对人体是有害的，黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；细胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。
2在豆浆里打鸡蛋
原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。
3与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如红霉素等抗生素药物。
4装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
5喝超量
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
6空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
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