#新年备年货# 网购龙虾海参生蚝，新年轻松征服亲朋好友的胃
- T大
晓詩晶阅读提示：
这是一篇网购晒单+烹饪记录+小科普。
↑参考资料：《DK贝壳图鉴》、《博物海鲜爱好者》
我们食堂大厨是新东方高材生（不是学英语那个新东方），他曾说没达到三级厨师不要碰深水海鲜之类的高级食材，特别是我这种只会煮方便面的超级菜鸟。
可我偏不信！我不仅买了，还自己独立完成（虽说中途很多步骤是张大妈烹饪达人@何小囡 在微信遥控指挥我），我做出来的成品连食堂大厨也说 ：不错，还挺像回事嘛！
本篇晒单分三个部分：
一、经典龙虾三吃（本篇晒单重点——既实用，又好学！）
二、家庭版葱烧海参（融合了湘菜做法的改良版，但我妈说特别好吃~）
三、如何优雅的食用法国生蚝（吃生蚝也有玄学？）
↑我做的部分成品
一、经典龙虾三吃过年就要红红火火的吃一顿大！龙！虾！
（一）蒜蓉粉丝清蒸（最原汁原味的做法，感受龙虾的鲜甜~）
（二）芝士焗龙虾（经典西式吃法，做起来也很简单！）
（三）生滚龙虾粥（菜鸟也可以熬成极致鲜美的海鲜粥!!）
*此外，还可以做一道龙虾脑蒸蛋，龙虾粥也可以改为辣炒龙虾
我第一次网购加拿大龙虾是我在SMZDM首页推荐看到的天猫89元顺丰包邮的450g龙虾，于是这家伙就成为了我双11收到的第一个包裹，收到的时候还活蹦乱跳的，养了三天依然活的好好的，后来我就放心的继续购买了。
先科普一下，加拿大龙虾和澳洲龙虾还是有区别的，两者价格相差三倍！！
澳洲龙虾钳子很小，口感爽滑，直接吃就很美味，最适合做刺身。
↑这是澳洲龙虾，我在稻香餐厅拍的
↑这是加拿大龙虾，钳子很大
很多人疑惑，虾头里的肉和内脏到底能不能吃？
在这里我可以放心的说一句——整只虾除了虾壳、虾腮、虾肠，其他都是可以吃的，请看下图！
↑虾类食用解剖图（适用于各种大小虾），这只是母的
↑这只是公的
加拿大龙虾是一种长寿动物，随便活个50岁不成问题哦~
最近的记录是2009年有渔民捕捞到一只9公斤的龙虾，已经活了140岁。
9公斤什么概念？约等于三只人类婴儿的重量！（我为什么要用只？）
↑两500g的龙虾，个头不大
(一)蒜蓉粉丝清蒸准备材料：葱、蒜、盐、海鲜酱油——就这么简单！
↑可以蒸整只，也可以只取虾尾
做龙虾杀手是需要勇气的！处理小龙虾只需要直接用手剥就可以了。但是对于波士顿龙虾、澳洲龙虾、加拿大龙虾来说，这个做法显然是不合适的，因为龙虾会挣扎的很厉害，轻轻一碰就会肢体乱颤，所以需要预先把它杀死。
↑包裹我是让收发室的值班小妹代签的。包裹放了一晚，值班小妹说她做了一晚的梦，梦见包裹在动。
杀死龙虾的具体做法是：一根筷子从尾部插到头！
作为一个上生物课都没敢杀鲫鱼的人来说，龙虾从挣扎到彻底不动的过程中真是不想回忆。龙虾停止挣扎以后，就可以把筷子抽出放水，最终进入剥壳步骤。
↑好残忍的图片，呜呜呜呜呜
↑肢解过后的龙虾
拿出预先准备好的葱末、蒜蓉、大蒜末、盐撒上去即可。
↑最简单的步骤，看图即可，最后还可撒小把泡好的龙口粉丝（图上还没撒）
上蒸锅蒸七八分钟就可以出锅了，撒点海鲜酱油直接吃。 也可以提前放酱油，味道都差不多。
↑龙虾的口感比基围虾口感更弹
↑我喜欢吃粉丝超过喜欢吃龙虾
小结：第一次杀龙虾觉得下不了手，之后就麻木了，一边看着它慢慢放弃挣扎，一边想象它的好味道。去了头的龙虾四肢过了很久还会乱颤，这也是正常现象，习惯了就没什么了。
（二）芝士焗龙虾准备材料：马苏里拉奶酪、胡椒粉、盐、蒜蓉、黄油（淘宝可以很容易的买马苏里拉奶酪碎，都不用自己切了）
↑龙虾取最左边的部分（也可以连头一起，或者取半只，都随意）
↑在开水里煮5分钟（或者蒸）
↑用黄油把蒜蓉煎成金黄色
↑把材料全部码上去：马苏里拉奶酪、胡椒粉、盐、蒜蓉
↑放入烤箱180度10分钟（我是没条件才放空气炸锅）
↑芝士微焦就可以啦
↑装盘！还记得我的盘子吗？我晒过的，韩国Eland家居副牌，很便宜的
↑钳子也可以用同样的办法做
↑开吃咯！
小结：没有烤箱的我，用的空气炸锅，感觉水分少了点，有点遗憾。芝士可以尽可能的多放一些，比图上多两三倍都没问题。
（三）生滚龙虾粥龙虾粥的味道比螃蟹粥要甜一些，做法差不多，潮汕海鲜粥都大同小异。
准备材料：姜丝、白胡椒、葱末、盐、香油——不要太简单啊！
↑刚才肢解下来的龙虾头部和肢体
↑熬白米粥大约七成熟的时候，放龙虾和姜煮中火再煮七八分钟，出锅之前撒白胡椒粉、盐、葱末即可。
熬粥不一定用砂锅，普通炒锅口感一样的。砂锅只是保温效果比较好，此外也是拍照道具。
↑开吃！龙虾粥味道很鲜美，特别是钳子肉很甜很好吃
↑特别提示：除了喝粥，虾肉用甜椒、姜、蒜小炒也超好吃！
小结：整个教程都没有特别精确的“时间”、“火候”、“调料份量”，这是因为清蒸龙虾和生滚龙虾粥都是零失败的料理，完全不用那么教条。特别是煮粥，由于是最后才放调料，所以完全可以边放边试味道。
二、家庭版葱烧海参写龙虾写的我每体力了，海参简单写：我是参考的文怡家常菜的处理葱油的办法。
△强行插入真人兽：“大家好我是大葱”
↑按照网页说明泡发海参，切3厘米的段，放一边
科普个冷知识：看上去上下左右对称的海参，它其实是有头尾的，注意观察触手部分。
↑海参使用解剖图
△葱切长断
△用色拉油+姜+蒜+大葱熬葱油，熬完把葱油放在一边
△洗锅，爆葱姜蒜辣椒
△加入海参（海参可提前在开水里炝10秒味道更好）
△装盘，淋葱油开吃！
小结：融合了湘菜的做法确实是有点不正宗啦，但是习惯了葱姜蒜辣椒的弗兰人表示就是喜欢这个味道。我对清淡的海参小米粥无感，可能是我没处理好海参的腥味，只能用佐料简单粗暴的去料理。
三、如何优雅的食用法国生蚝法国生蚝是獐子岛买龙虾送的，对于突然来的惊喜觉得挺开心的。
↑在包裹里发现有一个法国生蚝赠品
↑正价还真不便宜，估计都在运费上
生蚝就不上科普图鉴了，开壳都能吃！放心吃！！
↑这是男人的手，可以感觉生蚝大小。判断生蚝是否新鲜的办法是：撬开生蚝的瞬间，感觉壳在回缩就是新鲜的（新鲜生蚝对柠檬水也会有应激反应）
↑没有撬刀，我只能用水果刀暴力开生蚝（错误示范）。结果有点小失败，因为根柱的部分没有完整剥下来。有的人会把壳里的清水倒掉，但我很喜欢这个味道，必须先吃！
品尝那来自大海的鲜甜汁液，仿佛感受到微微带腥的海风拂过面庞。
△挤一点柠檬水（喜欢酸甜口味的可以加少许番茄酱）
用门齿撕下裙边细品，最后才将蚝肉吞入口中，别忙着一口咽下，轻轻咀嚼几下，慢慢确定它丰满的腹部，才不算辜负了这只蚝，花几年时间生得如此鲜美。
↑生蚝の玄学（这道菜就这么完了？！恩，是的，完了。）
小结：品鉴图上的12种味道是有点太玄乎了，但它吃下去确实有多种复合口感，这也是生蚝的魅力所在。
↑2015年夏天的帖子。其实我还是那个只会煮方便面的超级菜鸟，今天介绍的三款海鲜也都是懒人做法，但也足矣让我过年在亲朋好友面前假装自己是个大厨了。
上菜以后，一定要边吃边科（zhuang）普（bi） 。有了这个边吃边聊的过程，才是一道完美的年菜！
小编注：此篇文章来自#新年备年货#征稿活动。跨完年离我们的春节也不远了，是时候开始采购年货啦！不知道各位今年的年货是否已经好价到手，快快晒出你家的必备好年货，并与大家分享下年货的采购心得！多多金币等你拿！欢迎值友们踊跃投稿哈！
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