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客家娘酒，是一种用糯米特制的黄酒，也常被称为“老酒”，是广东梅州地区深受大众的民间饮品。客家娘酒醇厚香甜，独具特色，它不仅具有客家独特风味和保健作用，而且成为一种展示客家礼仪和联络感情的赠品，更是旅游开发推广的产品。
客家娘酒的酿造工艺一直以民间流传的方式传承着，在各种酒类品牌琳琅满目的今天，梅州客家人依然习惯在过年前酿造娘酒，向亲戚朋友相互赠送上自家酿的酒。而对外出工作的客家人来说，妈妈酿造的客家娘酒，是世上最美的最香的酒，这是包含母爱的味道。
然而，在上世纪70年代以前，梅州大多数妇女都会酿客家酒，但至今，这种酿造工艺在梅州地区大部分乡镇已慢慢失传，年轻人能熟练操作酿酒的越少越少，只有少量的农村老人小心地传承着祖辈的工艺。在梅州大埔侯北村，这位客家大叔展示的娘酒的酿造流程，美酒佳酿背后的繁复工序令人感叹，真是滴滴皆辛苦。大叔从母亲那学来的酿造方法依旧在延续，但他说现在的大部分小孩已经不会酿造了，完全没有兴趣学。
客家娘酒，口感醇厚甘甜，让人回味无穷。这种酒温润滋补，非常适合坐月子的女性补身子之用。每个客家女人坐月子时就喝此酒做成的菜系，可见深入了百姓的平常生活范畴了。不晓的“娘酒”的名称是不是源自这个原因。
客家娘酒的酿造工序比较繁复，第一步首先要将糯米用水泡透后沥干，然后将沥干水的糯米放入大锅里，再放进适量的清水后加温蒸成“娘饭”，“娘饭”金黄金黄的，粘粘的，闻起来特香。
第二步是把蒸好的“娘饭”弄出锅，等“娘饭”晾到一定温度时，把事先买好的酒饼、红曲按一定的比例放入，然后把“娘饭”放入酒缸里发酵，上面盖上盖。再在盖上放些稻草（一般用棉被，具体要视气温而定）等保温材料。
客家娘酒的主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，纯手工酿造，这种酒含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，营养非常的丰富，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。
第三步把搅拌均匀的“娘饭”放入酒缸里发酵十几天，等“娘饭”发酵到一定程度，再倒入自己酿造的米酒再一次发酵。第四步是再过半个月左右再尝尝味道，如发酵已经恰如其分时，便可用“酒筛”把酒弄进“酒瓮”，用草皮封好，再在“酒瓮”周身涂上稀泥后放入火堆中煮沸，时间和火候都需准确把握好。最后一道工序就是等“酒瓮”冷却后放在铺好的红砖上面，弄些稻草灰在瓮脚处。客家娘酒就酿制而成了。
梅州客家人喜欢喝娘酒，因“酒气清香，其价又廉，不时需之”，他们的生活离不开娘酒，娘酒成为客家人生产、生活的重要组成部分。客家酒文化具有丰富的内涵，体现出客家民性及梅州客家文化特质，具有鲜明的特色。客家大叔说，他酿的酒不卖只是自己喝，因为这是从小到大都已习惯的味道，一辈子都离不开。从妈妈那学来的手艺也不能丢，但遗憾现在的孩子们都外出工作了，他们没几个人会酿造这种酒了。
客家娘酒，除了是一种生活佳酿，更体现了客家的儒家文化特质。儒家重“孝”。“孝”，“善事父母者，从老省，从子，子承老也。”客家人的酒文化中，“孝”是其突出的特点，在酒宴上，年轻人一定是主动地先为父母和长辈倒酒。
此外，也反映出客家妇女的社会地位，我们可以看到客家妇女的地位呈现为一种奇特的矛盾状态。一方面,客家先民从移垦的艰辛生活中深深体验到人丁繁盛的重要性，无论对外抵御侵犯，或是对内发展生产，人多均是第一优势。另一方面，传统的男权思想及社会普遍对女性生理的误解又使客家妇女受到一定程度的歧视。
