原标题：一旦松子姓杜，它就不再是松子
对喜欢酒的人来说，杜松子酒是个很熟悉的名字，什么是杜松子？一般人想到的一定是松塔里面栗色的瓜子样种子吧？但这个杜松子，它不是松子。
所谓杜松子，实际上指的是一种常见树木欧刺柏（Juniperus communis）的种子。柏科，刺柏属的一种乔木，有时候是小灌木。叶子条状披针形，白绿相间。球果球形或宽卵圆形，成熟时蓝黑色，非常漂亮。
虽然名字叫欧刺柏/欧洲刺柏，欧刺柏不是欧洲独有的，它广泛分布于北半球温带地区，是比较常见的树种。四季常绿所以常常作为城市绿化树，新疆也不少见哦。
明明是柏树，为什么要叫松子——大多柏树的叶子都是鳞片状，但欧刺柏的叶子像松树一样细长而尖，呈现针状，所以一开始有人误以为它是一种松树，就有了杜松子的名字。
欧刺柏最负盛名的是蓝紫色的球形小果子，形态宛如蓝莓，味道香甜又有一丝呛人的气息。这些小果子不是给你当水果吃的，不信尝尝就懂啦，一般来说，欧刺柏果实（杜松子）是拿来做调料或酿酒用的。
晒干后的杜松子呈现出巧克力色，适于保存。
柏科植物是古老的裸子植物，果实的本质跟常见的被子植物果实比如苹果蓝莓香梨大枣……都不同。欧刺柏没有真正的花，也没有子房，“果肉”来自欧刺柏雌球花渐渐愈合的种鳞。
谈到结果，欧刺柏可能是性子最慢的植物之一，蓝紫色的杜松子，都经由了两年之久的成熟期。布满鳞片的雌球花接受到花粉后，外面的鳞片先是慢慢愈合，表面变得光滑，而后逐渐肉质化。
这些蓝绿色的小果果需要差不多两年才能熟透，变成蓝莓般的蓝紫色。效率堪称低下……熟透的果实表面覆盖着一层粉霜，在果子尖端有一个鳞片愈合的痕迹，表示它不是蓝莓，是杜松子。
中国人对杜松子没有什么爱好，不过在欧洲，碾碎的杜松子是烤肉的好配料。
还有一些柏树也能结出与杜松子相似的果实，不过当心，大部分果实是有毒的，不像杜松子这么温柔。
除了果实，欧刺柏全身也有用，它的叶子树皮都有芳香，可以提炼欧刺柏精油，护肤香水都用得上。
用杜松子酿酒是荷兰人的创造。杜松子酒是著名烈酒，为啥果酒的劲儿这么大？其实它并不是果酒，而是粮食酒，主体由谷物蒸馏酿成，杜松子是调味的，使得酒液香气馥郁。
杜松子酒简称为"Gin"，所以一般也叫琴酒或者金酒，
说到GIN这个名字……
柯南里的黑衣组织成员全都用酒命名，一号杀手起名琴酒，也算是吻合杜松子酒那彪悍的酒性了吧。
文/ Eva
图/中国植物图像库、昵图网
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