舌尖上的盛宴！潮汕传统文化在春节“活”了

原标题：春节，就是潮汕传统文化一次活化，也是舌尖上的盛宴

春节，你回家了吗？

朋友圈里已经开始在晒自己的春节了，

晒全家福的、晒旅游照的……

你家乡的春节是怎么过的呢？

今天，

视觉君就带大家一起去看看潮汕春节都是怎么过的吧！

（习俗太多，只能挑部分作为展示。）

潮汕春节习俗

祭祖拜神

潮汕祭祖有族祭和家祭两种。

族祭是祭远祖，在祠堂公厅，家祭在本屋。

族祭多请纸影班、戏班演出，较为隆重。

送桔

潮汕有句俗谚曰：“有心拜年初一二，无心拜年初三四。”

讲的是拜年越早越好，越见有诚意。

潮人到亲友家拜年，

总要带上潮州柑作为礼物。

多少不限，但一定要偶数，不能奇数。

而主人家的茶几也总要放着一盘红绿相间的潮州柑，另加糖果，迎宾敬客。

因潮州柑比桔大，故取名大桔，

而桔与吉同音，用谐音会意法，

就成了“大吉”。

英歌舞

英歌舞其主要表演形式为大型集体舞，

舞者双手各持一根短木棒，

上下左右互相对击，

动作健壮有力，节奏强烈。

舞后还有歌舞小戏，称“英歌后棚” 。

在潮汕地区，

逢年过节都会有英歌舞的表演。

在农村，英歌被群众看作是

英雄的化身、吉祥的象征、驱邪的魔力。

人们认为跳英歌舞是“好彩头”。

营老爷

营老爷是广东省潮汕地区的汉族民俗祭祀文化活动，

潮汕人称神仙为老爷，

当地汉族民间是多神崇拜的，

各村都有自己的神。

每年年初，潮汕地区都有营老爷的风俗。

就是将神像从庙里请出来，

到村子里游行，

在一个地方举行拜祭仪式，

然后再送回神庙安放。

行彩桥

行彩桥俗称行头桥，

是潮汕地区闹元宵的一项传统的汉族民俗文化活动。

大小桥梁均被彩灯、彩旗装扮一新，

男女老少摩肩接踵，度桥祈福，热闹非凡。

“行彩桥”习俗，

寄托着汉族劳动人民对美满生活的向往和朴素的审美情趣。

做大戏

春节，

几乎潮汕每个村都会请潮剧帮到自己村里搭台唱戏，

俗称“做大戏”，

这“大戏”既是做给人看的，

也是做给神明和祖先看的。

一般大戏会连做三天，

有钱的村子会做到五天、七天。

担花篮

担花篮也是潮汕春节游神赛会活动的一部分，

会把年轻小女孩打扮得漂漂亮亮，

然后每个人担上花篮上街游走，

祈求来年国泰民安，风调雨顺。

潮汕家乡美食

春节，就是潮汕传统文化一次活化，

也是舌尖上的盛宴。

对于潮汕人来说，

春节怎么可以少了美食？

味道，会被时间冲淡，

可抹不掉的，是关于家乡的舌尖记忆。

没吃过下面这些，

似乎就没回家过过节。

（潮汕牛肉丸、砂锅粥已经太出名了，

视觉君就不赘述了）

红桃粿

红桃粿又名红曲桃，是潮汕著名的小吃。

取桃粿造型而得名。

桃粿象征长寿，

故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。

有些地方叫做粿桃和红粿桃，

因为外形像个平面的红桃子。

卤鹅

潮汕人喜欢卤的食物，

特别是鸭、鹅一类的禽类和猪脚猪肉等。

用潮汕特产的狮头鹅做的卤鹅更是地方风味食品，

香滑入味、肉质肥美、肥而不腻。

粿肉

潮汕地区在过年过节有一个传统菜——粿肉。

粿肉表示把所有的好的东西卷起来，

家庭团团圆圆，好兆头！

风味独特，腐膜皮脆酥香，

也掩盖不住猪肉的香味和马蹄的清爽！

猪肠胀糯米

猪肠胀糯米是潮汕地区民间传统小吃，

将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，塞进洗好的猪肠中，

两端用纱线扎紧，

放开水锅里煮约1小时，

捞出斜切成小片，

就可以蘸酱吃。

猪脚圈

猪脚圈可不是真的猪脚，

而是用包菜、萝卜、花生等食材，

勾芡上面粉，

放到油锅中炸出来的圆形煎饼一类的食物。

蚝烙

把薯粉跟生蚝和在一起，

打入鸡蛋，放置在平底的煎鼎中翻烙，

煎好就像一张大薄饼。

外酥内嫩、香脆细腻，

蚝仔个头极大、新鲜甜美，

配上偏咸的酱汁佐食，风味极佳。

翻砂芋

潮州名食翻砂芋如雪如冰，

观之悦目、食之香脆。

芋头加水后，

配以白砂糖、食用油等辅料制作。

落汤钱

潮汕落汤钱是在潮州传统小吃糯米钱的基础上，

加以创新而演变来的。

吸收传统小吃的优良做法，

对一些不足之处加以改进，

从而使这一小吃更加完美。

韭菜粿

透明的皮看着好诱人，

韭菜控不要错过。

是味道，在不同时空的不同物事之间，

搭建起情感的通道。

过年，家乡的味道驱使我们回家。

不管你在哪儿，家是我们一辈子的馋。

家香，家乡。