原标题：吃了这么多年油，你真的会“吃油”吗？
亚麻荠籽
人要从油中摄取两种“必需脂肪酸”，也就是亚麻酸和亚油酸。
亚麻荠是一种古老的油料作物
食用油是日常烹饪中必不可少的调料，它不仅可以增加饭菜的色、香、味，还为人提供能量。但“吃油”可不是一件随便的事，吃到不好的油会危及生命，吃不对会引起慢性病。
虽是最日常的一件事，却隐含了不少秘密。你真的会吃油吗？
人为啥要吃油？
人的一生要吃多少油？据调查，人的一生中至少要吃掉1.18吨的食用油，食用油也是人脂肪来源的重要组成部分。
人为啥吃油？炸的东西好吃、调味、防止粘锅……不一而足。油对我们的影响可不只是调味，它还直接影响着我们的健康。
人想要身体健康，就必须从油中摄取两种“必需脂肪酸”，也就是亚麻酸和亚油酸。
啥是“必需脂肪酸”？如果想维持身体正常代谢，这种脂肪酸不可缺少，但是人自身又不能合成，必须通过食物供给。如果缺少“必需脂肪酸”会影响人体发育和身体健康，乃至得病。
这就是人吃油的原因。
吃油过量为啥不健康？
有人说了，既然油中有这么好的东西，那为啥说吃不对会引起慢性病？
虽然亚麻酸和亚油酸同属于人体必需脂肪酸，但它们却有很大的不同。
那就是在我们常用的食用油中含有大量的亚油酸。这些食用油中亚油酸的含量占其总量的15%至50%以上。
而在常用的食用油中，亚麻酸的含量很少。因此，大部分人体内亚麻酸的数量严重不足。换言之，人们通过食物直接获得亚麻酸的机会非常少，亚油酸又摄入过量。
凡事过犹不及。吃过量食用油，其实摄入的是大量的亚油酸，就造成了亚油酸过量综合征，也就是传说中的富贵病。现代人多三高（高血脂、高血压、高血糖），多的其实就是“亚油酸”。
改革开放以前，油、肉、蛋等许多食物都凭票供应，甚至吃都吃不饱。但那时候社会上得高血脂、高血液黏稠度以及高血压、糖尿病、免疫系统功能失调、冠心病、心梗、脑梗等的病人却远远没有现在的多。
这与食用油的摄入多少是有直接关系的。
中国常用食用油“病根”在哪里？
早有研究发现，能否做到亚油酸与亚麻酸的摄入比为4比1，是决定人们脂类代谢是否平衡，能否远离高血脂、高血液黏稠度及其衍生病的主要原因之
但是中国常用食用油能做到吗？
据调查，中国常用食用油中亚麻酸与亚油酸的比例为1比25，甚至比差更大。因此，为了健康应该设法专门补充亚麻酸。
亚麻酸具有降血脂、降血液黏稠度的功能的结论早已被世界各国营养学界所公认，具备足够的科学依据。就像维生素对人体健康的作用已被各国公认一样。遗憾的是这一结论在我国尚未得到普及。
加上中国饮食喜欢煎、炸，原本存在的微量亚麻酸也在烹调过程中氧化并损失了。
吃啥样的油才健康？
知道了“病根”，就要“对症下药”。
咋样吃油才健康？吃啥样的油才健康？
民间在问，专家也在寻找答案。
一种具有8000多年食用历史的古老油料植物——亚麻荠，引起了科学家们的浓厚兴趣和重点关注。
啥是亚麻荠？亚麻荠是一种古老的油料作物，其种植历史可追溯到青铜器时代，亚麻酸含量十分可观。
亚麻荠早在3000年前已被欧洲人作为油料作物，前苏联曾利用亚麻荠油脂作为航天员、飞行驾驶员的食品。近年来，亚麻荠油成为欧美国家中产阶级和精英阶层最受欢迎的健康油品之一。
谁挑起国人寻找健康食用油的“担子”？
为啥中国市场难觅亚麻荠油踪影？
因为，亚麻荠籽比芝麻小，种植难、收割难、研发难……
对于企业来说，长期的种植研发而不见效益，是个折本的买卖。
峰回路转，一个小企业默默地接过了为国人寻找健康食用油的“担子”，从种植亚麻荠到研发亚麻荠油，足足坚持了8年有余。
他，究竟是谁？
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