原标题：最爱妈妈擀“蒸饼”
北京晨报记者 李阳
“远方的客人快下马，请你尝块哈密瓜。这里的人们最好客，引你走进这绿色的家……提来山泉洗风尘，吃块甜瓜好解乏 ……”民歌余韵犹在，列车已进哈密。
瓜以地得名，地以瓜闻名。这是我可爱的家乡新疆哈密，哈密地跨天山南北，昼夜温差大，日照时间长，孕育了甘甜如蜜的哈密瓜。
可每到年关，让我最惦记的还不是这名扬天下的哈密瓜。
“天爷天爷大大的下，蒸下的馍馍车轱辘大”。这是一首在我的家乡广为流传的童谣，传递着人们对来年好收成的期盼。儿时的我常常在下雨天，一个人躲在屋檐下，望着瓢泼的大雨，低声吟唱着这首古老的童谣。小时记忆中，一到腊月，家家户户便开始合计着蒸“蒸饼”，“蒸饼”是一种似馍非馍的面食。
每年腊月，妈妈都会将搁置许久的蒸笼清洗干净，取来酵面泡在水中，待酵面泡松软以后，便将其放进盛满面粉的面盆里。再将面粉揉成一个面团，放在火炉旁，经过整整一个晚上的发酵作用后，面团“发”起来。在这之前，要先将红色的红曲、绿色的香豆、棕色的油菜花籽磨成细粉备用。
待食材准备就绪后，将发好的面擀薄，在摊开的薄饼上抹上一层菜籽油，再在上面撒上一道红曲粉、一道香豆粉、一道油菜花籽粉，随后轻轻地将饼卷成几个小长条，把这几个长条盘在一起，看上去像个小山包。再用擀面杖将这个“小山包”擀开。最后将其放在蒸笼上蒸半个小时左右后，一个直径二三十厘米的蒸饼就算出锅了。再用刀切开后，从侧面看，层层薄饼被紧紧地包裹在一起，红黄绿三色交织，煞是好看。我小的时候总喜欢一层一层剥着吃，觉得只有这样，才能够细细品出沁在饼里的油香味儿。
如今，超市货架上早早就摆上了做好的“蒸饼”。街面上的馒头店里，也能买到现切的“蒸饼”。而我最喜欢吃的还是母亲做的“蒸饼”。在外漂泊的我，并不能经常品尝到母亲的手艺。而我最爱的那幅画面，是在妈妈身旁，看她细心地擀面做“蒸饼”。